Praktikum kimia membuat es krim adalah kegiatan eksperimental untuk mempelajari sifat koligatif larutan, khususnya penurunan titik beku. Dengan menambahkan garam ke campuran es batu dan air, titik beku campuran akan menurun drastis di bawah 0°C, menciptakan lingkungan dingin yang mampu membekukan adonan es krim. Proses ini melibatkan pendinginan adonan susu dengan es dan garam, lalu menggoyang-goyangkannya hingga adonan memadat menjadi es krim yang lembut.
Konsep Kimia yang Dipelajari:
Sifat Koligatif Larutan: Sifat-sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah partikel zat terlarut, bukan pada jenis zat terlarutnya.
Penurunan Titik Beku: Penambahan garam (zat terlarut) pada air (pelarut) akan menurunkan titik bekunya, sehingga campuran es dan air dengan garam dapat mencapai suhu yang lebih rendah dari 0°C.
Alat dan Bahan Umum:
Alat: Baskom, wadah plastik atau kaleng aluminium, sendok, dan alat pengaduk.
Bahan: Es batu, garam (garam grosok), susu cair, dan perasa makanan.
Langkah-langkah Praktikum:
Persiapan Adonan: Campurkan susu cair, perasa, dan bahan lain yang diinginkan dalam wadah.
Pendinginan dengan Garam: Letakkan es batu di baskom, lalu taburkan garam di sela-sela es batu.
Pembekuan Adonan: Taruh wadah berisi adonan susu di tengah-tengah tumpukan es batu dan garam tersebut.
Pengadukan: Goyangkan atau putar-putar wadah adonan selama sekitar 15-30 menit hingga adonan membeku dan mengental.
Pengamatan: Amati perubahan suhu dan tekstur adonan selama proses pendinginan dan pembekuan untuk melihat penerapan sifat koligatif.
Posting Komentar